passet nænsomt gennem årtier af en ældre vinbonde

men enormt diskret og flot integreret - det runder vinen af uden at overdøve frugtudtrykket

Der er fylde tilstede - men også præcision

Grundet vejret er udbyttet endnu mindre end det plejer at være

Grand Clos Rousseau ligger højt på skråningen i den sydlige del af Santenay

2015 Champagne '3 Symboles' Champagne passet nænsomt gennem årtier af3 Symboles kommer fra den sydvendte mark 'Les Bacons' nordst for Villevenard, plantet progressivt fra 1969 til 1984 i ler og kalkstensholdige jord med sm sorte flintsten over en undergrund af ren kalk. 100% Chardonnay fra stokke, der har haft rtier til at rodfste sig dybt og koncentrationen mrkes tydeligt i glasset. Farven er dybt gylden. Duften er kompleks og karakterfuld med citrus, honning, brioche og et strejf af kaffe, der langsomt bner sig med