Mimi’s Mind cuvéen er lavet på nogle helt særlige Pinot Noir-druer

og derefter gennemgår de endnu en grundig sortering

fra robertparker

med enten ingen eller ganske blid ’bâttonage’ (omrøring af de døde gærceller i mosten)

En efterfølgende maceration (udblødning af drueskallerne i mosten) med daglig 'pump over'

Bellmunt Blanc Priorat bh_no_sync Mimi’s Mind cuvéen er lavetDet er virkelig p Bellmunt cuverne fra Mas den Gil, at man fornemmer, hvor alvorligt de gr til deres vinproduktion. For det er teknisk set deres entry cuve, men allerede her bliver der lagt et tydeligt fokus p det terroir, der skaber vinen. Bellmunt Blanc er klassificeret som en Vi de Vila (kommunevin), hvilket betyder, at der ved lov kun kan indg druer i vinen, der kommer fra marker i Bellmunt kommunen. Og det er vigtigt, for her er jordbunden fyldt