sammen med usødet chokolade

og samtidig får man en vin

Vieux-Chateau-Certan og Hosanna midt på den centrale del af det berømte Pomerol-plateau

når man skruer ned for teknikken og op for autenticiteten

Afslutningen er varm

Arnot-Roberts Cabernet Sauvignon, Clajeux Vineyard 2019 2625-3 sammen med usødet chokoladeKraftfuld og ekstra mineralsk Cabernet, som nu har fet lidt gode r p bagen. Clajeux Vineyard ligger p en stejl bjergskrning i Sonoma County nrmere bestemt i Chalk Hill regionen. Den blev beplantet for 20 r siden og dyrkes kologisk efter alle tnkelige forskrifter. De to winemakers Duncan Arnot og Nathan Roberts valgte i 2019 rgangen at lade 30% af klaserne presse hele og bruge 30% nye egefade til modningen. Duften lokker med mrk frugt, tranebr,