og vinen lagres 3 måneder i akacietønder

syre og mineralitet

og i disse højder holdes varmen på et perfekt niveau

der er en logisk del af det mallorcinske køkken

For at opnå yderligere kompleksitet i vinen har druerne gæret sammen med stilkene

XO Vieille Fine Champagne 25 år 40% 70 cl Quantity break:1 og vinen lagres 3 månederA. E. Dor X. O er en fantastisk Cognac fra et de ldste huse i Frankrig. Mere end 50 af druerne kommer Grande Champagne, selve hjertet af Cognac omrdet. Resten er fra Petite Champagne. Selve Eaux de vieen har lagret 25 r p fad i gennemsnit, og det giver en Cognac med en yderst velafbalanceret duft, der udvikler enormt med tid i glasset. Honning og trret frugt udgr duften, i hvad der m siges at vre en bde kompleks og elegant Cognac.