men ikke tynd – der er en fin

Prøv den til stegt eller grillet hvid fisk med smørsauce

og i dag forbindes den tæt med familien Rothschilds arbejde i Médoc

der forener kraft og elegance i en sjælden magnumudgave

september – symbolsk den sidste sommerdag – når fenolisk modenhed og syre er i perfekt balance

Sauvageon Pignier Jura, 2023 Vale da Capucha men ikke tynd – derDomaine Pignier Chardonnay 2023 fra Jura er en kologisk, biodynamisk hvidvin med friskhed, nddeprg og diskret fad fra Ctes du Jura. Om vinen Domaine Pignier arbejder i Ctes du Jura med marker, hvor kalk og ler giver Chardonnay bde ryggrad og en lidt mere jordnr, saltet profil. Familien dyrker efter kologiske og biodynamiske principper, og det mrkes i den rene frugt og den afmlte brug af kemi og indgreb i marken. Her er fokus typisk p lavt udbytte,