med ekstremt lav jorddybde på granit

hvor han for første gang smagte Hárslevelű

Afstilket og spontan gæring på egefade

hvorefter florlaget forsvinder

Fra ældre planter på skråningerne omkring Brunieux i det nordlige Saint-Joseph

domaine jean marc thomas bouley volnay 2023 Roussanne med ekstremt lav jorddybde påPinot Noir fra 2 hektar vinmarker i Volnay. Vinstokkene har en gennemsnitsalder p 25 r. Druerne kommer fra fem parceller beliggende bde verst og nederst p skrningen med sydstlig eksponering. Jordbunden bestr af kalkholdigt ler med dybe jordlag. Gring i bne kar med en maceration p omkring tre uger efterfulgt af lagring i 20 mneder p egetrsfade, hvoraf 25 % er nye.