vildt eller fyldige simreretter

Afslutningen er vedholdende med en elegant mineralsk kvalitet

Mosten omrøres fem gange dagligt

hvid peber og et strejf af muskat – der giver næsen kompleksitet og kant

Herefter blokeres den malolaktiske gæring både i de rustfri ståltanke og på træfade

Chassagne Montrachet Castagnier Jerome, 2023 Mancini vildt eller fyldige simreretterCastagnier Jerome Chardonnay 2023 fra Chassagne Montrachet viser Burgunds klassiske balance mellem friskhed, fylde og kalkrig mineralitet. Om vinen Chardonnay fra Chassagne Montrachet trives bedst p kalk og lerjord, og det mrker man ofte i vinens spndstighed og klare struktur. Her arbejder Castagnier Jerome i en stil, der sger ren frugt og tydelig terroir flelse, frem for tunge overtoner. Den slags vin bliver sjldent store, fede brede penselstrg, men