Efter endt fermentering bliver vinen modnet på en blanding af nye og brugte egefade

og kvaliteten på vinene har været stødt stigende lige siden

De varme og tørre vækstbetingelser i 1989 gav små

frisk og vedholdende

2003 (hedebølgeåret)

Domaine du Pegau Da Capo 2020 Brugtmoms Efter endt fermentering bliver vinenPegaus absolutte topvin, som kun produceres i srligt gode r helt p linje med vintage Champagne. Sprger man mange af verdens frende vinanmeldere er den helt p hjde med Chave Hermitage og et must p enhver wine bucket list. Vinen er lidt af et projekt. Laurence Fraud bruger intet mindre end 13 forskellige druer, hvor Grenache tegner sig for de 70%, Syrah for 7%, Mourvdre 3% hvorefter de sidste 20% deles mellem 10 andre druesorter. Druerne vokser p tre