og hvor vinen bevæger sig i retning af de mere klassiske Bourgogne-udtryk

Welschriesling

Resultatet er en rund og aromatisk rød vermouth med dybde og diskret sødme

or ideally the delicious homemade sausage with mashed potatoes

fremstillet på økologisk dyrket Gamay fra gamle stokke på den berømte cru Côte de Brouilly – toppen af Brouilly-bjerget

2023, Temple Persanne og hvor vinen bevæger sigDenne vin er lavet p Chenin Blanc og kommer fra Terres dImaginaire i Rochefort sur Loire i Anjou, et projekt startet af Mathilde Magne i 2022. Temple er en parcelvin fra massale udvalgte stokke plantet i 1964, og den placerer sig blandt husets mere serise Chenin cuver. Jordbunden med schist, grs, rhyolit og kvarts giver et mere stenet og terroirdrevet udtryk, mens lagring p fad lfter vinen op i et mere koncentreret og komplekst register end husets