Pulled Porck is a traditional dish offers a delicate texture and complex flavor profile

ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS

the olive ash is produced by burning centuries-old olive stalks obtained from the pruning of the trees themselves

it is cleaned from the possible drippings of the glaze and it is brushed with the syrup ("nastratura") to give it the peculiar smooth external surface

salt and natural smoke

Scamorza affumicata di latte di vacca 800 gr. gastronomia Pulled Porck is a traditionalScamorza affumicata di latte La Scamorza un formaggio a pasta filata, originaria della Sila calabrese. Prodotto con latte di mucca pezzata, viene chiamato anche caciocavallo silano. Caratteristica la legatura intrecciata a mano con rafia o corda grezza e l'affumicatura naturale. Ingredienti: latte di vacca, caglio, sale.