e più precisamente è il gluteo

lo spezzatino

il codone in macelleria è meglio conosciuto come copertina di scamone o punta di sottofesa

scelti da noi tra i nostri migliori prodotti

Un'altra peculiarità di questo taglio è la sua ricchezza di ferro

Cappone e più precisamente è ilIl Cappone nostrano INTERO da circa 1,4 (pulito) 2 kg (con frattaglie), ha la particolarit di essere un pollo ruspante castrato, allevato per almeno 6 mesi, dalle carni sode e deliziose, particolarmente adatte a tutte le cotture lente e complesse tipiche delle gustosissime ricette delle festivit. il cappone contadino "di una volta". Una razza rustica e nostrana, allevata a terra con cura e pazienza, secondo la tradizione. I capponi, alimentati